Uma super receita do meu livro pessoal que eu resolvi compartilhar com vocês aqui no blog. Biscoitinho perfeito pras manhãs e tardes! Um frescor!
Muffin-Cookie de Blueberry com Framboesas:
* Rende 3 dúzias.
* Preparação: Deixe o forno pré-aquecido à 190 ºC. e tenha folha de papel manteiga.
Ingredientes!
* Cobertura Crocante:
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de canela
- 8 colheres de sopa de manteiga sem sal fria, cortadinha em pedaços
* Massa Muffin-Cookie:
- 10 colher de sopa de manteiga sem sal, derretida
- 1/2 xícara de açúcar cristal
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 1 ovo
- 1/2 colher de chá de baunilha
- 1/3 xícara de queijo cottage
- 1 e 1/2 colher de maizena
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/4 colher de chá de sal
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 115 gramas de framboesas
- 170 blueberries frescas ou congeladas
Mãos à obras!
* Cobertura crocante:
1) Coloque a farinha, o açúcar mascavo, a canela e o sal numa tigela e bata até ficar homogêneo. Depois, adicione manteiga fria. Com uma batedeira ou, se preferir, um garfo, misture até aparecer pequenas pelotas.
* Massa Muffin-Cookie:
2) Coloque a manteiga numa pequena panela em fogo baixo e deixe aquecer até que fique marrom. Retire do fogo e deixe esfriar por 5 minutos.
3) Coloque o açúcar cristal e o açúcar mascavo numa batedeira e bata até ficar homogêneo. Adicione a manteiga derretida e misture. Adicione o ovo e bata em velocidade, de média a alta, até que a mistura fique clara e opaca (deve demorar entre 3 a 4 minutos). Adicione o queijo cottage e a baunilha e bata até misturar.
4) Troque os batedores individuais pelo batedor em forma de pá.
5) Peneire a maizena, o fermento, o bicarbonato e o sal e, em seguida, adicione essa mistura na massa molhada e misture na batedeira. Diminua a velocidade do mixer e gradualmente adicione a farinha.Desligue a batedeira e adicione as framboesas e as blueberries. Misture na massa até distribuí-las. A massa deve estar pegajosa.
6) Derrame duas colheres de sopa da massa no papel manteiga. Faça isso para cada biscoito. Asse uma fileira de cada vez por 8 minutos. Remova do forno e derrame cerca de uma colher de copa de cobertura crocante em cada biscoito. Pressione levemente. Leve ao forno e asse por mais 4 minutos. Retire do forno e deixe os cookies esfriarem na folha por 5 minutos, antes de tranferí-los para uma gradinha, onde vão esfriar completamente.
Delicinha! (:
