março, 2014



Na varanda: Ostras + Clericot

28 mar

O outono chegou de fato. As temperaturas já começaram a baixar um pouquinho, aquele sol escaldante já se despediu. Mas ainda paira pela cidade um clima de verão que sempre demora um pouquinho para ir embora. A época, portanto, é perfeita para aproveitar a nossa varanda – não está mais aquele calorão que nos torna dependentes do ar condicionado, nem o friozinho desconfortável do inverno. E a nossa sugestão para ser degustada no canto mais charmoso do Zazá Bistrô é a dupla Clericot do Mercado + Ostras. Olha que delícia:

na varanda do zazá bistrô

Clericot do Mercado é um drink feito com espumante rosé e as frutas mais frescas do dia, servido numa jarra e perfeito para ser compartilhado! Já a nossa porção de Ostras Frescas, vem servida com Duo de Molhinhos: picante oriental & sunomono de  pepinos. Que tal começar o fim de semana com essa dupla deliciosa?

 
 

Páscoa com Zazá em Casa

27 mar

A menos de um mês da Semana Santa, já está na hora de começar a pensar num menu caprichado para o almoço de Páscoa, certo? Mas se só de imaginar enfrentar a cozinha por horas a fio para preparar os quitutes você já ficou cansada, vale conhecer ocardápio especial do Zazá em Casa para a data. Tá tudo aqui embaixo explicadinho. Seu único trabalho vai ser montar o menu, ligar para a gente e encomendar seus pratos! Quer ver?

Páscoa 2014

Canapés

 Criudités
Palitos de cenoura, beterraba, aipo, abóbora e tomatinhos cerejas em espetadinhas. Mousse de wassabi para acompanhar.
600 gr de crutités + 200 gr de mousse de wassabi – R$ 70,00

Pastillas Marroquinas
Trouxinha levemente adocicada e picante – de frango, amêndoas, canela e gengibre, acompanhada com molhinho de iogurte
50 unid – R$ 150,00

Cup Cakes Salgados
– De pesto com tomates secos e assados
50 unid  – R$ 160,00
– De gorgonzola e damasco
50 unid  – R$ 160,00
– De milho e bacon
50 unid  – R$ 160,00

Espetadas
– Espetada de salada grega : Tomatinho cereja, queijo feta, pepino e azeitona roxa sem caroço
50 unid,  – R$ 180,00
– Espetada de lula com limao confit e azeitona roxa
50 unid,  – R$ 90,00
– Espetada de torteline de ricota defumada e tomate seco
50 unid,  – R$ 90,00
Espetada Caprese, mussarela de búfala especial, tomate cereja, azeitoma roxa e folhinha de rúcula
50 unid,  – R$ 180,00

Rolls Coloridos ( total 60 unidades, 30 de cada –  pronto para servir)
– Crepe de cenoura à indienne: cenoura marinada na laranja e gengibre com castanha de caju
50 unid,  – R$ 120,00
– Crepe de beterraba com frango orgânico desfiado e chutney de abacaxi
50 unid,  – R$ 150,00
– Crepe de frango orgânico ao curry com banana
50 unid,  – R$ 150,00

Sanduichinhos ( total 60 unidades, 30 de cada)
– Mini baguete com beringela, tomate seco vinho e mel
50 unid,  – R$ 150,00
– Sandubinha de frango ao curry com banana
50 unid,  – 150,00

Principais

 

Bacalhau

Torta folhada de bacalhau
Torta folhada de bacalhau com tomate, cebola e pimenta dedo de moça.
01 unidade – 1 kg e meio – aprox 14 fatias fartas  – R$  260,00

Bacalhau fresco em lascas
com rigatonne recheado de alcachofras, queijo de cabra, ricota e brotos de alface. Com ovas de salmao.
02 kgs , serve aprox. 10pax  – R$ 380,00 

Caçarola de bacalhau
Caçarola de bacalhau com cebolas, mandioquinha, azeitonas roxas e azeite.
(inclui a panela de barro de presente)
03 kgs , serve aprox. 15 pax – R$  380,00

Arroz de bacalhau e cubos de namorado ao leite de coco
(1kg serve aprox. 5 pax) R$ 220,00

Aves

Arroz de Pato
Pato, cebolas caramelizadas, linguiça calabresa e tâmaras
(1kg serve aprox. 5 pax) R$ 180,00

Curry de Frango orgânico
ao leite de coco, com legumes, cogumelos, capim santo, gengibre e banana.
(1kg serve aprox. 5 pax) R$ 150,00

Frango orgânico laqueado ao mel balsâmico
sobre saladinha de quinoa real, tomate cereja e rúcula
(1kg serve aprox. 5 pax) R$ 150,00

Tenro peru em pedaços,
legumes crocantes, uvas roxas e amêndoas torradas com arroz basmati com aromas cítricos.
(1kg serve aprox.. 5 pax) R$ 180,00

Do Mar

Bobó de Camarão com gengibre
(02 kg  , serve 10pax) – R$  250,00

Jambalaia de frutos do mar: creme de abóbora com namorado, camarão, polvo e lula
(02 kg  , serve 10pax) – R$  250,00

 

Acompanhamentos

 

Couscus Tropical
Cuscuz Marroquino, legumes al dente, frutas secas e amêndoas
(750 g , serve de 10pax) – R$  120,00

Salada de batatas picantes e legumes ao molho de brie aromatizado com estragão
(2 kg , serve  15pax) -R$  110,00

Salada oriental de lentilhas, damascos, queijo de cabra e sementes de girassol torradas
(1,8 kg, serve 15pax )-R$  145,00

Arroz de Coco
(1kg, serve 10pax ( 100gr para cada) )-R$  80,00

Arroz Negro com shimeji, castanha e pera caramelizada.

(02 kg, serve de 20pax )-R$  200,00

Abóbora rústica em pedacinhos com pecãs e roqueford
(1 kg, serve de 10pax )- R$  150,00

Farofa  Chiquérrima
Castanha do Pará, castanha de caju, farinha japonesa panko, pedacinhos de pêra seca e fava de baunilha.
(750 kg, serve de 10pax ) -R$  100,00

 

Massas

Raviolone de Mussarela de Búfala com molho suave de tomate e laranja e manjericão
(R$120,00 / kg)

Bomboloni de Brie com damasco e pecans  ao molho de champagne ( novo!)
R$  150,00 / kg

 

Quitutes

Tronco de Figos e Amendoas: massa de pão de ló molhadinha e recheado de amêndoas e figos iranianos
1 Unidade serve de 10  fatias  – R$ 180,00

Cupcake Brigabrownie recheado de morango fresco com brigadeiro on top
20 unidades -R$ 130,00

Tarte Paradis: tortinhas de aipim, coco e castanha do Pará recheado com doce de leite da Zazá
25 unidades – R$ 220,00

Delicia Tropical:
3 tipos de verrines com brigadeirinho mole de grana padano e merengue tostado. (sabores: abacaxi, morango e banana)
R$  100,00 / 20 verrines variados nos 3 sabores ou um escolhido pelo cliente,

Naked Cake de pão de ló de maracujá recheado de frutas vermelhas
R$  250,00

 

Taxa de Entrega: entre R$ 100,00 e R$ 150,00. (dependendo local) ou pode ser retirado em nosso atelier em São Cristóvão.
Pedidos com 4 dias de antecedência.
Pagamento em dinheiro ou cheque no ato da entrega.

 
 

Sabores Cariocas: gostinho inesquecível

26 mar

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Menu Afetivo da Semana

25 mar

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Ron Mueck no Rio

21 mar

Quer um programinha artsy super bacana para o fim de semana? Então não deixe de conferir a exposição  “Still Life”, com as esculturas gigantes e hiper-realistas do artista plástico australiano Ron Mueck.

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Essa é a primeira vez que as obras de Mueck estão na América do Sul pela primeira vez. Depois de passarem pela Argentina, as esculturas chegaram ao MAM. O Rio será a única cidade brasileira a receber a exposição.

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Mueck começou sua carreira criando bonecos e animatronics para a TV australiana. Depois, ele se mudou para o Reino Unido e passou a trabalhar para agências de publicidade e para a indústria do cinema. Alguns trabalhos de Ron Mueck podem ser vistos no filme Labirinto, com David Bowie.

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Programa imperdível!

 
 

Destinos de Outono

20 mar

Mesmo sem a efervescência do verão, o romantismo do inverno ou o colorido da primavera, o outono, que começa oficialmente hoje, é uma das melhores épocas para se viajar pelo Brasill. A estação marca o período de baixa temporada, com hotéis e pacotes de viagens com preços mais baixos. Além disso, as temperaturas já estão mais amenas no sul e sudeste, mas o frio ainda não chegou. Hoje, separamos cinco destinos para quem quer aproveitar a estação. Confira:

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1) Chapada Diamantina (BA)
No outono chove menos e as cachoeiras não estão tão cheias, mas dá pra aproveitar com tranquilidade as trilhas ou praticar esportes de aventura, como trekking e rapel. Nesta época, o sol também está na posição ideal para iluminar no Poço Encantado, uma das grandes atrações naturais da chapada.

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2) Chapada dos Veadeiros (GO)
É o período de seca na Chapada dos Veadeiros, época ideal para quem quer praticar canyoning e rapel nos paredões de pedra e nas cachoeiras. No outono, a região também fica ainda mais exuberante com as flores do cerrado abertas.

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3) Jalapão (TO)
A partir de maio tem início o período de seca no Jalapão, um belo destino na região central do Brasil, com dunas e piscinas naturais. No outono, o clima fica mais ameno, a vegetação verdinha e todos os acessos para as atrações estão livres.

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4) Ouro Preto (MG)
Com o clima mais seco, vale aproveitar o outono para percorrer as ladeiras do centro histórico e visitar suas igrejas centenárias. Quer ver a cidade ainda mais bonita? Vá durante a Semana Santa. Durante o período são realizadas missas em diferentes igrejas, procissões, concertos musicais e tapetes florais coloridos.

Paraty-RJ

5) Paraty (RJ)
Passear pelo centro histórico de Paraty, com suas lojinhas de artesanato é também mais agradável sem a multidão de pessoas da alta temporada. Em maio, a cidade fica toda enfeitada por conta da Festa do Divino. Aproveite para ir ao vilarejo de Trindade sem chuvas.

Gramado-RS

6) Gramado (RS)
Na Serra Gaúcha dá para aproveitar o clima europeu, com as folhas das árvores ganhando coloração avermelhada. As manhãs são frias para quem quer curtir mais tempo na cama e saborear um café colonial, mas as tardes são ensolaradas.

 
 

Menu Afetivo da Semana

18 mar

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Receita de Luang Prabang

17 mar

O Coconut Garden é um restaurante upscale de Luang Prabang, no Laos, que a gente conheceu esses dias. Ele é ultra recomendado no TripAdvisor, tem um clima descolex cool e um cardápio super tradicional, com pratos típicos da comida laosiana. Um deles é a sopa de coco e abóbora, que cai bem mesmo nos dias quentes, e que a gente ensina aqui hoje como fazer.

 

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Ingredientes:
2 xícaras de abóbora cortada em cubo
1 lata de leite de coco tailandês
água
2 cm de gengibre
1/2 cebola ralada
1 colher de açúcar
8 folhas de kaffir (encontra em lojas de produtos tai)
curry a gosto
1 colher de chá de chilli tailandês
Coentro fresco

Modo de fazer:
Refogue a abóbora com a cebola e coloque todos os ingredientes. Deixe ferver até que a abóbora esteja “al dente”. Finalize com o coentro.

 

Para Filhotes: Pipoca doce colorida

14 mar

Vai receber os amiguinho do seu filhote em casa no fim de semana e quer fazer um lanchinho diferente e que agrade a molecada? Então, a gente tem a solução para você! Com apenas quatro ingredientes, você faz uma pipoca doce colorida que, com certeza, vai fazer o maior sucesso entre os pequenos. Olha como é fácil de fazer:

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Ingredientes
1 xícara de milho para pipoca;
2 colheres (sopa) de manteiga;
10 colheres (sopa) de açúcar;
2 colheres (sopa) de corante alimentício em pó vermelho.

Modo de fazer
1
 Coloque a manteiga, o açúcar e o corante numa pipoqueira ou em uma panela grande e leve ao fogo médio, mexendo sempre, por 4 minutos.
2 Em seguida, acrescente o milho e continue mexendo. Quando começar a estourar, tampe a panela. Mexa a pipoqueira (ou sacuda a panela) o tempo todo.
3 Desligue o fogo quando o intervalo entre os estouros for superior a 4 segundos. Sirva imediatamente.

 

Menu Afetivo faz sucesso!

13 mar

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Marcia Peltier indica: Menu Afetivo

13 mar

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Menu Afetivo da Semana

11 mar

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Março é tempo de: BANANA

07 mar

Banana-nanica, da terra, ouro, maçã, prata. Essa fruta amarelinha e brasileiríssima agrada a todos os paladares. Apesar de achada com fartura durante todo o ano, fevereiro e março são meses de maior safra.

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Aqui no Zazá Bistrô, a gente aproveita toda a versatilidade dessa frutinha, que está tanto em pratos salgados, quanto em sobremesas. Olha como você pode encontra-la aqui:

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Um dos clássicos do Zazá Bistrô, o Filet Alto de Peixe Branco Grelhado vem acompanhado de banana da terra caramelizada Palmito Pupunha e aspargos sauté com azeite de pimenta dedo de moça. É de comer rezando!

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Já entre os Quitutes da Zazá, a nossa seleção de sobremesas, temos o Carpaccio de Banana Brûleé  sobre creme de ovos moles e canela com sorvete de tapioca. Serve duas pessoas deliciosamente!

 

 
 

Playlist da Zazá

06 mar

Quinta-feira pós-Carnaval dá sempre aquele choque de realidade, não é mesmo? Para ajudar a gente a enfrentar a “maior segunda-feira do ano” é preciso um trilha sonora levinha e calma, pra deixar o dia mais fácil. Nossa dica de hoje é a música Stella by Starlight, da Anita O’Day. É só dar play!

 

 
 

Zazá na festa do BBB

06 mar

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Revista Casa e Comida: Gazpacho de melancia

01 mar

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