outubro, 2014



Curitiba sustentável

30 out

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Semana passada falamos de Seattle e essa semana, descobrimos um ótimo exemplo aqui mesmo no Brasil. Em Curitiba já está rolando o Programa Câmbio Verde, onde a população troca materiais recicláveis por produtos hortigranjeiros de época. Por exemplo: se está na época do repolho, você leva o seu lixo reciclável e troca por repolho. Não é maravilhoso?!

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Assim, a prefeitura incentiva os moradores a separarem o lixo orgânico do inorgânico, e ainda ajuda a alimentar as famílias mais carentes. Além disso, ajuda a escoar a safra dos pequenos produtores e sensibiliza a comunidade para a reciclagem de lixo. Mais um ótimo exemplo que mostra que é possível fazer um mundo melhor!

 
 

Menu Afetivo Sustentável na mídia

28 out

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O nosso Menu Afetivo Sustentável (link para o post) deu o que falar na semana passada! Estamos muito felizes com o sucesso e essa semana o evento Menu Sustentável continua, esperamos vocês aqui para almoçar com a gente. 😉

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A galera do Adoro Farm recomendou o almoço no Zazá Bistrô e disse adora o nosso restaurante! Obrigada, gente. <3

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O Menu Afetivo sustentável também foi destaque na Agenda Carioca e nos sites Boa Diversão e MSN. Os jornais O Globo e O Fluminense deram detalhes do evento e falaram sobre o chef Lucio Vieira. Um grande beijo para todos!

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Um pouco sobre… Sorbet!

24 out

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Muita gente acha que sorbet e sorvete são a mesma coisa com nomes diferentes. Para acabar com essa confusão, vamos falar um pouco sobre o sorbet!

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É um tipo de sorvete feito unicamente com suco de fruta e eventualmente, uma bebida alcoólica, sem adição de gorduras nem gemas, mais macio e granuloso que o sorvete tradicional. Sua consistência é dada pela quantidade de açúcar: quanto mais açúcar, mais mole será.

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Na Roma Antiga, o imperador Nero costumava mandar seus escravos para os Alpes pra abastecer sua cozinha com neve e poder desfrutar de bebidas refrescantes feitas com polpa de frutas, mel e néctar de flores perfumadas. Na corte de Alexandre Magno, lá pelos anos 300 a.C., eles enterravam vasos de barro com frutas picadas misturadas com neve e mel para depois servi-las geladas.

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Já no século XIV, o veneziano Marco Polo voltou de sua famosa viagem para o Extremo Oriente como uma receita para preparar gelados com suco de frutas e mel. A novidade era que essa mistura poderia ser guardada em recipientes com água e nitrato de potássio para conservá-la fria.

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Através da família Médici, essa receita foi parar na Inglaterra, onde leite, ovos e aromatizantes foram incorporados pelo francês DeMirco, que cozinhava para o rei Carlos II. No Brasil, o sorvete só ficou conhecido em 1834, quando chegou ao Rio de Janeiro através de uma encomenda feita por uma confeitaria na Rua do Ouvidor.

No Zazá Bistrô tem o sorbet de graviola e de limão siciliano, você pode pedir com farofa de castanha, ou também tem salada de frutas com sorbet graviola e Devil’s Cake de chocolate orgânico AMMA com sorbet de limão siciliano. É só escolher!

 

 

 
 

Atitudes que amamos

23 out

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Já que estamos participando do Menu Sustentável, evento que propõe a redução de lixo na cozinha e o fim do desperdício de comida e água, vamos aproveitar o momento para falar sobre sustentabilidade.

Ainda falta muito para quebrar hábitos antigos que estão na contramão de um mundo mais consciente, mas ficamos felizes quando lemos notícias como essa sobre a cidade de Seattle. O governo de lá criou uma lei para evitar o desperdício de comida.

O cidadão que encher sua lata de lixo com mais de 10% de alimentos orgânicos, receberá uma multa que será cobrada junto com a taxa de lixo que a população já paga. É claro que medir a quantidade de lixo não é uma atividade muito fácil, mas os garis serão treinados para fiscalizar as latas de lixo.

O valor é simbólico, apenas 1 Dólar por vez, mas a atitude já muda muita coisa!

 

Zazá Bistrô Participa de Evento Menu Sustentável

21 out

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Menu Afetivo Sustentável

21 out

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A partir de amanhã até o dia 2 de novembro, vai rolar no Rio de Janeiro o Menu Sustentável, realizado pelos mesmos organizadores do Restaurant Week. Em sua primeira edição na Cidade Maravilhosa, o evento busca incentivar as práticas sustentáveis nos restaurantes e, claro, o Zazá Bistrô está dentro, pois é a nossa cara!

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O chef Lucio Vieira preparou um Menu Afetivo Sustentável pra lá de especial para o evento! De quarta a sexta-feira, de 12h às 17h, o nosso almoço será servido com entrada de Salada de folhas orgânicas com  lascas de parmesão, torradinha de pão de linhaça em vinagrete de manjericão. O prato principal é o delicioso Frango orgânico laqueado em mel balsâmico, quinoa, tomate cereja e amêndoas tostadas; e para sobremesa, Devil’s Cake de chocolate orgânico AMMA e sorbet de limão. A refeição completa custa R$ 49,00.

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O evento propõe o desafio de diminuir o lixo dos estabelecimentos, usar os alimentos sem desperdício, utilizar produtos regionais ou orgânicos e dar prioridade aos produtos da estação. Não é o máximo?! Nós super apoiamos esse movimento e adoramos a iniciativa do evento!

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Clipping Zazá Bistrô – Agenda Carioca

20 out

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Clipping – Zazá Bistrô no Blog Farm

19 out

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Zazá Bistrô participa de evento Menu Sustentável

19 out

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Zazá Bistrô – Clipping O Fluminense

18 out

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Zazá Sustentável

18 out

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Sustentabilidade e Sabor

17 out

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Saladas da Zazá

17 out

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Verão chegando, hora de optar pelos pratos frescos e leves. Lembrou de alguma coisa? As saladas, claro!  Importantes fontes de carboidratos, fibras, água e vitaminas; elas são essenciais nessa época mais quente do ano. Nossas saladas são 100% orgânicas, tudo vem fresquinho e saudável da nossa própria cadeia orgânica, localizada a 25 km do centro de Friburgo, em São Pedro da Serra. Além da horta, também criamos galinhas à moda antiga: soltas e com alimentos orgânicos.

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São várias opções de saladas deliciosas, como a da foto acima, feita de folhas orgânicas com compota de gorgonzola, vegetais tostados, maçã verde e avelãs. Quer mais?

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Que tal a Salada de Quinoa Real com Frango Orgânico? Ele vem laqueado em mel balsâmico, com tomate cereja, limão Siciliano, agrião e amêndoas. Delícia! Mas você pode ficar na dúvida entre o Couscous Marroquino ao curry com cenoura, abobrinha, cubos de manga, abacaxi, uva passa e castanha.

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Para a sobremesa, vá de salada também! De frutas, claro! Com calda de Capim Santo e sorvete de graviola e gengibre cristalizado.

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Super fresh! 

 
 

Para comer com os amigos

17 out

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Reunir os amigos e cozinhar para eles é um dos nossos programas favoritos! Nesse final de semana, compre um bom vinho, ligue para os mais chegados e prepare essa receita deliciosa de quiche de abobrinha com crosta de quinoa. Eles vão adorar e você nem vai ter muito trabalho, anota aí:

Tempo de preparação: 15 minutos

Tempo de cozimento1 hora

Rendimento: 6-8 pessoas

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Ingredientes
Para a crosta:
    • 1 xícara de quinoa
    • 2 xícaras de água
    • 2 ovos
    • ½ xícara de queijo parmesão
    • 1 colher de chá de sal
Para o recheio:
  • 2 abobrinha em fatias finas
  • 1 xícara de milho cozido
  • 1 cebola picada
  • 4 ovos
  • 2 colheres de sopa de manjericão picado finamente
  • 120g queijo de cabra
  • 500g Ricota
  • Sal e pimenta a gosto

Como preparar:

  1. Em uma peneira de malha fina, enxaguar a quinoa com água durante pelo menos 2 minutos.
  2. Ferva a água.
  3. Cozinhe a quinoa em uma panela com água a fervente em fogo médio por 20 minutos. Mexa ocasionalmente.
  4. Preaqueça o forno a 200 ° C.
  5. Bata os ovos levemente com um batedor. Quando a quinoa estiver pronta, deixe esfriar por 5 minutos. Em seguida, misture com os ovos, o queijo parmesão e o sal. Em seguida, espalhe a massa no tabuleiro redondo de mais ou menos 20 cm de diâmetro. Pressione a mistura na base e lateraiss, certificando-se de espalhar uniformemente.
  6. Cozinhe a massa, no forno por 20 minutos ou até ficar levemente dourada.
  7. Para o recheio, cozinhe a cebola em uma panela com o azeite em fogo médio até dourar (10 minutos aprox.)
  8. Em uma tigela, bata com um batedor os ovos restantes e misture com a ricota. Introduzir a abobrinha, milho, cebola, manjericão, sal e pimenta. Dividir o queijo de cabra em pedaços e misturar com o resto dos ingredientes. Deixei alguns pedaços para espalhar sobre o quiche.
  9. Cubra a massa com a mistura de abobrinha e deixe cozinhar no forno até que a quiche parece firme e dourada no topo. (40-45 minutos aprox.)
  10. Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.

 

Sucesso e bom apetite!

 
 

Tem Gente Nova na Cozinha do Zazá Bistrô

16 out

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Menu Sustentável – Zazá no Bossa Me

15 out

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Menu Afetivo da semana

14 out

Esperamos vocês para o nosso almoço afetivo semanal!

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