junho, 2015



Receita: Brulezinho de Rapadura

26 jun

Quem conhece o Zazá Bistrô sabe que a gente adora colocar uma pitada local nas nossas receitas: nosso colher de brigadeiro tem sorvete de leite ninho, farofinha de rapadura e castanha, tem a sobremesa de bala de coco com pérolas de  cachaça yaguara, o nosso vermelho grelhado é servido com telha de biju e pirão de dendê, e por aí vai.

 

O brulezinho de rapadura tem essa mesma inspiração. É uma receita que eu adoro, e que ensino hoje aqui nesse post. E tá no tom perfeito desse fim de semana invernal gostoso que o Rio está prometendo. Vem ver!

Brulezinho de Rapadura

Rendimento 12 ramequins pequenos
Tempo de preparo 40 min

Ingredientes
6 gemas;
400 ml de creme de leite fresco;
500 ml de leite;
120 g de açúcar refinado;
150 g de rapadura picada;
1 fava de baunilha;
20 g de açúcar de confeiteiro.

Modo de fazer
1 Abra a fava de baunilha e raspe as sementes.
2 Coloque as sementes de baunilha no leite, leve ao fogo até ferver e desligue. Esfrie rapidamente, colocando o recipiente no gelo.
3 Preaqueça o forno a 160°C.
4 bata as gemas com o açúcar refinado até ficarem esbranquiçadas.
5 Coe o leite já fervido, coloque em uma vasilha refratária e acrescente o creme de leite e as gemas batidas. Leve ao fogo em banho-maria e mexa sem parar, até ficar cremoso.
6 Acomode 12 ramequins numa assadeira com água. Coloque um pouco de rapadura no fundo de cada um deles e despeje o creme (espere a espuma baixar e complete com mais creme).
7 Leve ao forno e asse por cerca de 50 minutos ou até ficar firme e levemente dourado. Cuide para que a água não ferva, senão o creme irá talhar.
8 Retire do banho-maria e deixe em temperatura ambiente. Quando esfriar, leve à geladeira.
9 Na hora de servir, polvilhe o creme com o açúcar de confeiteiro e queime com um maçarico.

 
 

Zazá Bistrô artsy

25 jun

Nosso muro deixando Ipanema ainda mais artsy! A fachada do Zazá Bistrô é uma tela para a arte de rua há mais de 15 anos (muito antes de virar moda!), e todos os anos mudamos a arte. Já passaram por aqui Flash Beck Crew e Toz, Gisèle Sandy, Gais e muitos outros.

Como o bom filho à casa torna, quem assina a renovação de agora é Bruno Bogossian , o BR, do coletivo do Flesh Beck e um dos nomes mais importante do grafitti no Brasil. BR  fez uma homenagem ao cartões postais do Rio (ahhhhh, essa cidade maravilhosa) e, em tons de azul, ele e nós celebramos o Cristo, a Lagoa, os Arcos da Lapa, a calçada de Copa e o mar! BR, é uma honra tê-lo por aqui!

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Agora só mais uma palinha: a sala da minha casa, mais uma parede assinada pelo BR.

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Enquanto isso, no camarote da Nívea

24 jun

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Evento da Nívea com os quitutes (disputadíssimos) do Zazá em Casa. É a quarta vez que fazemos a área vip do evento, que dessa vez teve Criolo e Ivete Sangalo homenageando Tim Maia.

 

Novidades no Zazá Bistrô

18 jun

Muda a estação, muda a temperatura, e nossas inspirações também. Para celebrar a chegada do inverno, e sempre de olho no que há de melhor e mais fresco em cada época do ano, lançamos novidades no  cardápio.  E dessa vez, são muitas! As entradas ganharam três novos sabores:  sopa de tomate com raízes al dente e chouriço português ( R$ 32), uma incrível salada crocante de folhas orgânicas e repolhos em pétalas, com purê de abóbora defumado com suas sementes tostadas e queijo de cabra derretido (R$36) e ceviche de peixe branco em leite de castanha do Pará, batata doce, milho e compota de beterraba (R$ 36).

NOVIDADE3 novidade2 zaza Sopa de Tomate com Raízes al dente3

Nas sugestões do chef, agora temos ovo orgânico em baixa temperatura com purê de batata, aspargos tostados,  demi-glace e farofinha de bacon (R$32).

zaza ovo organico em baixa temperatura com pure1

E ainda trilha grelhada com purê de abóbora e gengibre, florzinhas de couve flor e molho de laranja (R$ 43)  e nossa versão de Vaca Atolada: Costela de Black Angus, macaxeira cozida molinha e almeirão tostado (R$ 59).

NOVIDADE4 Salada de Repolho crocante com Folhas Orgânicas e purê de abóbora defumado1
E nas nossas sobremesas, temos o prazer de apresentat a Batidinha Carioca, com a melhor bala de coco que você já provou, com sorvete de tapioca, castanha do pará, compota de laranjinha kinkan e sagu de cachaça Yaguara (R$34) e o Para Filhotes com uma nova roupagem. Agora A Colherona de brigadeiro puxa-puxa vem com sorvete de leite Ninho e farofa de castanhas e rapadura  (R$25).

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Dia dos Namorados com muito amor no Zazá Bistrô

02 jun

Dia dos Namorados é sempre super especial por aqui. A gente sabe que o Zazá Bistrô é um dos lugares mais românticos do Rio, e que nossos cantinhos guardam muitas histórias e juras de amor. Por isso, para esse dia, preparamos um super evento por aqui. Começamos com o nosso cardápio: preparamos 4 menus fechados, todos inspirados na celebração da alegria e do amor.

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Também querendo presentear nossos casais,  vamos sortear aqui esse kit lindo da Kiehl´s.
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E fechamos uma dobradinha com a Via Mia que é a seguinte: a marca produziu um ”kit meias namorados” super fofo que será vendido apenas em junho. Cada um vem com um par estampado feminino e um par estampado masculino, e quando as meias se juntam no pé formam um coração! Junto com as meias, a Via Mia criou no instagram da marca (@novidadesviamia) um concurso fotográfico com o tema  “colorido amor. Para participar, precisa seguir o insta deles e o nosso, e melhor, ganhará um jantar aqui no Zazá + um kit de meias. O concurso termina de 9! 

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E tem mais! Além disso, no dia 12,