Zazá Bistrô

O livro mais gostoso do mundo! :)

Zazá Bistrô — Tue, 15 May 2012 16:27:12 +0000

Estamos num momento livros de culinária pra comer com os olhos e, por que não, com a boca!! Sabe aquela vontade que a gente tem de devorar uma página de uma receita deliciosa? A editora Gerstenberg Publishing House e a agência de design Korefe acharam um jeito super divertido de resolver isso, e tiveram a deliciosa ideia de produzir um livro que é ao mesmo tempo ingrediente e indicação de como fazer.

A receita é uma lasanha com massa fresca. A cada nova página, uma camada de massa.

Olha só o passo-a-passo.

E no final… alimento para os olhos, boca e imaginação!

Dia das Mães no Zazá!

Zazá Bistrô — Thu, 10 May 2012 19:11:11 +0000

Quente! Quente! Olha a delícia de menu que a gente preparou para o Dia das Mães. Ultra feminino, hein!? Para iniciar os trabalhos, tem mil folhas de queijo de cabra com creme de tomates assados e rúcula orgânica (R$23).

Continuando, o destaque é o filé de cherne grelhado com duo de palmito trufado e salsa de funcho (R$58).

E para a sobremesa, melancia marinada no capim santo com sorbet de limão e cristais de gengibre (19). Você pode pedir só uma das opções, ou o menu fechado (R$89), que será servido no almoço e no jantar, durante todo o fim de semana!

Deu água na boca? Então entra no nosso site e faz a sua reserva. A gente espera vocês para comemorar esse dia super especial!

Pra comer com os olhos

Zazá Bistrô — Wed, 09 May 2012 02:06:57 +0000

Acabei de chegar de Nova York com um livro de comer com os olhos. A fotógrafa, designer e food stylist Béa Peltre tirou do prelo o livro La Tartine Gourmande, uma edição tentadora com mais de 200 fotos solares de pratos, ingredientes, mesas e lugares cuidadosamente arranjados para alimentar corpos e almas.

O livro até tem receitas, mas o destaque fica mesmo com os cliques, recheados com histórias de dar água na boca. Pra folhear, e folhear de novo, e de novo, e de novo.

Só pra situar, Béa nasceu entre os vales cultivados do sudeste francês, depois mudou-se para a Nova Zelândia, e hoje mora em Boston. Suas andanças aparecem no DNA da sua obra. Obcecada por belas imagens, ela flerta com a delicadeza e com o equilíbrio da cores e traduz tudo em poesia visual. Todo esse talento já abocanhou vários prêmios, e mereceu capas no New York Times, Food and Wine, Fine Cooking. Um charme.

Na imprensa!

Zazá Bistrô — Fri, 04 May 2012 23:25:35 +0000

O que saiu do Zazá nas rotativas desse mês!

Clica essa delícia!

Zazá Bistrô — Mon, 30 Apr 2012 23:53:49 +0000

Se você come com os olhos todas aquelas fotos maravilhosas feitas com a Lomo, agora é hora de comer com a boca. A mais nova graça que a gente descobriu pra dar uma turbinada no seu lanchinho são essas forminhas inspiradas na maquineta.

Quem bolou foi o pessoal do DIY Photography, um site colaborativo de fotografia. O kit vem com três forminhas diferentes, e umas receitas de biscoito. Moleza, né?

No Brasil, quem vende é a Toycamera.com.br, lojinha online cheia de gracices da fotógrafa Anitta Amadeo.

Maio é tempo de…

Zazá Bistrô — Thu, 26 Apr 2012 17:42:00 +0000

Maio é tempo de… Inhame! É rico em vitaminas do complexo B e sais minerais, é delicioso e (pesquisas recentes comprovaram!) ainda ameniza a TPM e ajuda a combater a celulite! Aqui no Zazá, abrimos os trabalhos com deliciosos chips de inhame, mousse de wassabi e saladinha marroquina de tomate com mel e especiarias. Os chips também acompanham o ceviche da casa! Pode comer sem culpa, e com gula!

Para as manhãs e tardes de frescor

Zazá Bistrô — Fri, 20 Apr 2012 17:33:50 +0000

Uma super receita do meu livro pessoal que eu resolvi compartilhar com vocês aqui no blog. Biscoitinho perfeito pras manhãs e tardes! Um frescor!

Muffin-Cookie de Blueberry com Framboesas:

* Rende 3 dúzias.

* Preparação: Deixe o forno pré-aquecido à 190 ºC. e tenha folha de papel manteiga.

Ingredientes!

* Cobertura Crocante:

- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de canela
- 8 colheres de sopa de manteiga sem sal fria, cortadinha em pedaços

* Massa Muffin-Cookie:

- 10 colher de sopa de manteiga sem sal, derretida
- 1/2 xícara de açúcar cristal
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 1 ovo
- 1/2 colher de chá de baunilha
- 1/3 xícara de queijo cottage
- 1 e 1/2 colher de maizena
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/4 colher de chá de sal
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 115 gramas de framboesas
- 170 blueberries frescas ou congeladas

Mãos à obras!

* Cobertura crocante:

1) Coloque a farinha, o açúcar mascavo, a canela e o sal numa tigela e bata até ficar homogêneo. Depois, adicione manteiga fria. Com uma batedeira ou, se preferir, um garfo, misture até aparecer pequenas pelotas.

* Massa Muffin-Cookie:

2) Coloque a manteiga numa pequena panela em fogo baixo e deixe aquecer até que fique marrom. Retire do fogo e deixe esfriar por 5 minutos.

3) Coloque o açúcar cristal e o açúcar mascavo numa batedeira e bata até ficar homogêneo. Adicione a manteiga derretida e misture. Adicione o ovo e bata em velocidade, de média a alta, até que a mistura fique clara e opaca (deve demorar entre 3 a 4 minutos). Adicione o queijo cottage e a baunilha e bata até misturar.

4) Troque os batedores individuais pelo batedor em forma de pá.

5) Peneire a maizena, o fermento, o bicarbonato e o sal e, em seguida, adicione essa mistura na massa molhada e misture na batedeira. Diminua a velocidade do mixer e gradualmente adicione a farinha.Desligue a batedeira e adicione as framboesas e as blueberries. Misture na massa até distribuí-las. A massa deve estar pegajosa.

6) Derrame duas colheres de sopa da massa no papel manteiga. Faça isso para cada biscoito. Asse uma fileira de cada vez por 8 minutos. Remova do forno e derrame cerca de uma colher de copa de cobertura crocante em cada biscoito. Pressione levemente. Leve ao forno e asse por mais 4 minutos. Retire do forno e deixe os cookies esfriarem na folha por 5 minutos, antes de tranferí-los para uma gradinha, onde vão esfriar completamente.

Delicinha! (:

Menu de Outono!

Zazá Bistrô — Wed, 18 Apr 2012 13:42:49 +0000

O outono chegou e o Zazá Bistrô está com pratos novinhos inspirados na estação! A gente tirou do forno essas deliciosas costeletas de cordeiro com curalzinho de milho sob queijo de cabra brûlée e cenourinhas orgânicas glaceadas! E pra tudo ficar mais doce, que tal uns churritos de nutella e doce de leite?

Deu água na boca? Então, a gente te espera lá!

Novidades no Zazá em Casa!

Zazá Bistrô — Mon, 16 Apr 2012 13:23:10 +0000

Toda quarta-feira é dia de inspiração no Zazá em Casa! A gente se reúne no nosso ateliê, junta as alegrias, e desenvolve pratos para o buffet. Sempre inspiradas pelos ingredientes da época, e com a mente cheia de criatividade e respeito pelas boas coisas da natureza!

E olha o que saiu dos fornos nas últimas vezes em que nos juntamos pra criar! Almôndegas vegetarianas de ricota defumada com molho de tomate e manjericão, antepasto misto com beringela, abobrinha, tâmaras, alcaparras, pecans e pimentão… e ainda o superdivertido pirulito de melancia!

E tem mais! Caprichamos no lombinho de bacalhau! E pra finalizar, o bolo sertanejo com calda de cajú!

Delícia, né?

Dica da semana!

Zazá Bistrô — Fri, 13 Apr 2012 10:38:04 +0000

Boa dica para incrementar seus pratos de uma maneira super prática são os molhos Epicuro. E isso não é post jabá!! Esse molhos são gostosos mesmo. O nosso preferido é o de maracujá. Rola super bem em saladas e até num salmão. Vai lá!

Curiosidade: o molho de Papaya é super exótico, inspirado no sabor das sementes dos Jardins de Pupukea, do Havaí!