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LouLou e Gui no Zazá Bistrô

04 abr

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O Zazá sempre  artsy e dessa vez são as nossas mesas que estão com novidades! Fizemos uma parceria com o Loulou & Gui. Eles são um casal de amigos fazem vasinhos de planta altamente apaixonantes.

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Os vasinhos são feitos à mão. No tempo do descartável, LouLou & Gui garimpa e reaproveita louças e porcelanas, que servem como base para lindos e únicos arranjos.  E tem ainda a “Concreto”, com esses vasos de cimento confeccionados handmade. Para conhecer mais um pouquinho do trabalho deles, vocês podem vir aqui no Zazá, ou visitar o facebook da marca.

 
 

Detox!

02 mar

Detox,  sem glúten e sem lactose. Até o final do verão,  nosso almoço afetivo (servido sempre de quarta a sexta, das 12h às 17h) vem assim, com receitas ultra fresh, desintoxicantes, imperdíveis e, na maioria, orgânicas. O Afetivo Detox inclui entrada, prato principal e sobremesa por R$53, e a cada dia temos um menu diferente.

QUARTA:
Entrada: Ajo Amarillo, nossa versão do Ajo blanco, com curcuma em natura e vegetais grelhados (abobrinha, cenoura, agrião e brócolis ).
Principal: Gnocchi de baroa defumada, salteado com tomates assados, espinafre e manjericão,e raspa de castanha do pará. (SEM GLÚTEN)
Segunda opção: Massa vegetariana.
Sobremesa: salada de frutas com calda de capim limão e sorbet de graviola.

QUINTA:
Entrada: Carpaccio de palmito pupunha e maçã verde, com brócolis grelhado, alho assado emulsão de ghee com capim santo e alecrim, e sementes  de girassol, abóbora e linhaça.
Principal: Ravióli de abóbora tostada, com creme verde de couve-flor, inhame e hortaliças, e amêndoas torradas
Segunda opção: Massa vegetariana.
Sobremesa: salada de frutas com calda de capim limão e sorbet de graviola.

SEXTA:
Entrada: Salada de abacate com quinoa, folhas orgânicas, cebola roxa, couve escalfada, aipo, cominho e cardamomo.
Principal:Bobó de cogumelos, com arroz integral de coco, curry, passas e castanha de caju.
Segunda opção: Massa vegetariana.
Sobremesa: salada de frutas com calda de capim limão e sorbet de graviola.

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E para acompanhar, tem mais novidade: os nossos chás detox gelados. Tem de capim santo, gengibre e limão siciliano adoçado com mel de agave, e o de Hibiscus com folha de amora e limão siciliano.

Os chás custam 12 reais, e o nosso menu afetivo é atualizados semanalmente aqui no blog. Fiquem de olho!

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Ano Novo no Zazá

30 dez

Fim de ano precisa de celebração e pra isso tem novidade saindo do nosso forno. Fizemos um especial de Arroz de bacalhau com azeitona, pimentão vermelho, ovo estalado no azeite e batata palha. Vejam que incrível refeição para fechar o ano!

 

Ano Novo

 

No Zaza

Lembrado que nesse finalzinho do ano, o horário de funcionamento do restaurante mudou um pouco. No dia 31 só iremos funcionar no horário do almoço, das 13 as 18 horas, não abriremos para o jantar. Já no dia 1 de janeiro, o ano é novo mas o horário é antigo, estaremos abertos normalmente, tanto para o almoço como para o jantar.

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eco-grafite!

12 fev

O Zazá adora um grafite (basta ver a infinidade de artes que já passaram pela nossa fachada) e quando essa manifestação vem revestida de um pensamento verde, essa paixão vira exponencial (já falamos aqui da nossa horta orgânica e de toda a nossa preocupação com a saúde e o meio-ambiente). Então imaginem como achei bacana quando descobri essa história da street art feita com musgo. A ideia é usar a arte para tornar as cidades mais verdes, e chamar a atenção para a questão ambiental.

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E esse pessoal tem feito coisas lindas. Eles misturam água, musgo e iogurte e criam painéis como esses ai debaixo. Olhem que bacanésimo! Boas ideias, um futuro melhor! Que tal?

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Receita de Luang Prabang

17 mar

O Coconut Garden é um restaurante upscale de Luang Prabang, no Laos, que a gente conheceu esses dias. Ele é ultra recomendado no TripAdvisor, tem um clima descolex cool e um cardápio super tradicional, com pratos típicos da comida laosiana. Um deles é a sopa de coco e abóbora, que cai bem mesmo nos dias quentes, e que a gente ensina aqui hoje como fazer.

 

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Ingredientes:
2 xícaras de abóbora cortada em cubo
1 lata de leite de coco tailandês
água
2 cm de gengibre
1/2 cebola ralada
1 colher de açúcar
8 folhas de kaffir (encontra em lojas de produtos tai)
curry a gosto
1 colher de chá de chilli tailandês
Coentro fresco

Modo de fazer:
Refogue a abóbora com a cebola e coloque todos os ingredientes. Deixe ferver até que a abóbora esteja “al dente”. Finalize com o coentro.

 

Menu Afetivo da Semana

06 ago

Toda semana a gente tira do forno delícias que despertam a nossa memória afetiva e deixam a pausa para o almoço durante a semana super gostosa. Quer ver o que tem por aqui quarta, quinta e sexta? Dá uma olhadinha no nosso menu:

 
 

Salada de frutas!

12 abr

Deu fruta! Com o inverno mais tropical do mundo, o Zazá Bistrô se inspirou no frescor e nas misturas do cítrico, do doce e do salgado para criar pratos inventivos e cheios de contrastes. O Gazpacho Christina Autran é um achado. O prato é uma releitura da receita original, e ganha agora bolinhas de melancia e sorbet de rúcula.

O duo costelinha de porco com abacaxi continua de pé, mas no aqui Zazá no abacaxi ganhou uma versão agridoce com especiariais. Quente, regional mas com uma pitada oriental, o prato é uma mix exótico de sabores.

E para os dias menos frios, o San Pierre com lichia ao molho de coco e pickles de limão traz uma mistura fresca e com um toque bem cítrico. Um prato leve e feminino. Além do nosso clássico Couscous Marroquinho, com manga, abacaxi, passas, castanhas.

 
 

Nosso menu afetivo da semana

26 fev

O menu afetivo dessa semana tem bobó de camarão, costelinha com tutu, saladinha de fruta. Sabores que vão fazer você sorrir. Confiram!

 
 

Inhotim da Tasmânia

28 jan

Dica da minha amiga Nadia Nigthingale, que acabou de chegar de uma viagem à Áutralia e Tasmânia e trouxe notícias fresquinhas de lá! A novidade imperdível é o Museum of Old and New Art (Mona), uma espécie de Inhotim do continente australiano, sediado em um prédio subterrâneo talhado a partir de um penhasco de arenito, com três andares escavados para dentro da terra e uma área de 6 mil metros quadrados. Nos salões, uma coleção particular avaliada em mais de 1oo milhões de dólares, que vai de obras egípcias, helenísticas, a Picasso, Miró e nomes controversos da nova Era.

Quem está por trás disso tudo é o milionário David Walsh, que construiu não só as galerias e expôs lá todas essas obras, como bolou ali uma área gourmet e um wine bar igualmente fantásticos. Pato inteiro assado com endívias estufadas, purê de missô e molho de café; e ostras defumadas com espuma de shallot são só algumas das criações assinadas pelo chef Philippe Leban, estrelado no Michelin.

E isso tudo, por incrível que pareça, não é só. O museu dispõe de oito pavilhões, com espaços de até três andares feitos de aço, vidro e madeira em que amantes de arte podem se hospedar. O mais disputado é o Roy, com duas suítes de altíssimo luxo. Além de acesso livre à coleção de arte, avaliada em 70 milhões de libras, os hóspedes do Mona têm o privilégio de acordar com um café da manhã assinada por Leban. Que maravilha começar o dia assim, hein?

 
 

Inspiração colorida

28 ago

Quem passou pelo Zazá Bistrô nos últimos dias reparou que tem cores novas no ar. Pra dar mais inspiração e conforto aos nossos dias, demos um up na nossa varanda e colocamos futons e mesinhas hiper coloridas do lado de fora. Assim, esperar por uma mesa fica até divertido!

Mais uns detalhes: no clima almoço de fim de semana, a gente bolou um lava pé super bacana pra quem emenda o pós-praia com o Zazá.  E de noite, pra ninguém ficar com frio, mantinhas!

Vem conferir!

 
 

Horário especial de feriado

06 jun

Amanhã é feriado, e o Zazá Bistrô vai funcionar num esquema super especial: vamos abrir pra almoço e jantar de quinta a domingo, a partir das 13h30m. E como não pode deixar de ser, tem novidade saindo do forno.  Duo de cordeiro em seu risoto com pesto de hortelã e amendoas tostadas em especiarias.

Então já sabe. Vem curtir esse feriado com chuva, sol, de de noite, pós-praia, pós-cinema. A gente espera por vocês!

 
 

Março é tempo de …

13 mar

Março é tempo de… Fruta do Conde! E no Zazá, ela desembarca fresquinha no nosso Condecorélico, um drinque que traz a ousada mistura da fruta com espuma de beterraba, Frangélico, rum envelhecido e um toque de limão sicialiano. É tão bom e diferente, que só mesmo experimentando para saber.

Pra curtiu e quiser fazer em casa, aí vai a receita. Tim tim!

25ml de Frangélico
1 Fruta de Conde
10ml de suco de limão siciliano
Espuma de Beterraba*

Modo de preparo:
Adicione todos os ingredientes numa coqueteleira com gelo e bata vigorosamente. Em seguida, coe para uma taça de Martini previamente gelada e depois complete a taça com a espuma de beterraba.

Para fazer a espuma:

Bata 2 beterrabas e 500 ml de água no liquidificador por 3 minutos. Em seguida, faça uma primeira coagem com uma grande peneira. Repita este processo mais 2 vezes e finalmente faça a coagem em um pano de prato. Leve o suco ao fogo e ferva em fogo baixo por alguns minutos para extrair aquele gosto presente de terroir. Em poder do suco, chegou a hora de transformá-lo em uma espuma densa, como se fosse quase um chantilly. Para isso serão necessários 2 processos.

1) Dilua 2 gramas de Agar-agar (gelatina de alga) em 300ml do suco de beterraba. Faça isso com o suco gelado ou em temperatura ambiente. Se
possível, faça esta diluição num liquidificador ou num mixer.

2) Em um sifão de chantilly, adicione a solução, feche a tampa e adicione a pistola de gás. Leve o sifão ao gelo ou ao freezer por, no mínimo 30 minutos antes de utilizar. Lembre-se: ao utilizar o sifão, extraia a espuma em um copo individual para medir a pressão e a intensidade do sifão. Somente depois disso, coloque a espume no drink. E está pronto!