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Dia dos pais em grande estilo

01 ago

pastilha

Comemore o dia dos pais em grande estilo com Zazá em Casa! Temos certeza que ele vai amar o cardápio que preparamos para esse dia tão especial. Afinal, ele merece! Reúna a família e prepare um almoço digno de rei para o seu pai, sem filas e sem sujar as panelas!

cupcake

O buffet de dia dos pais oferece as seguintes opções:

Canapés

Palitos de cenoura, beterraba, aipo, abóbora e tomatinhos cerejas em espetadinhas; com Mousse de wassabi para acompanhar

Biscoitos de polvilho sem gorduras trans em diversos sabores (curry/beterraba com parmesão/canela/alecrim)

Bombom de Cordeiro

Pastillas Marroquinas – trouxinha levemente adocicada e picante – de frango, amêndoas, canela e gengibre, acompanhada com molhinho de iogurte.

Cup Cakes Salgados (pesto com tomates secos e assados, gongonzola e damascos)

Espetada de lula com limao confit e azeitona roxa

Espetada de torteline de ricota com confit e azeitona roxa sem caroço

Espetada de salada grega : Tomatinho cereja, queijo feta, pepino e azeitona roxa sem caroço

Espetada Caprese, mussarela de búfala especial, tomate cereja, azeitoma roxa e folhinha de rúcula

Rolls Coloridos

• Crepe de cenoura à indienne: cenoura marinada na laranja e gengibre com castanha de caju

• Crepe de beterraba com frango orgânico desfiado e chutney de abacaxi

• Crepe de frango orgânico ao curry com banana

Sanduichinhos:

• Mini baguete com beringela, tomate seco vinho e mel

• Sandubinha de frango ao curry com banana

• Hamburguinho de salmão fresco com mousse de wassabi e pickles de gengibre

• Mini wrap de cordeiro com tâmaras e molhinho de tamarindo

Principais

Bacalhau: Torta folhada de bacalhau, Caçarola de bacalhau, Arroz de bacalhau e cubos de namorado ao leite de coco

Aves: Arroz de Pato, Curry de Frango orgânico ao leite de coco, Frango orgânico laqueado ao mel balsâmico, Tenro peru em pedaços,

Do Mar: Bobó de Camarão com gengibre, Jambalaia de frutos do mar

Da Terra: Rosbife de Filé Thai com saladinha oriental de manga e pepino, Lombinho com peras e pecans, Rosbife de Mignon com palmito pupunha
(02 kg , serve 10 pax) – R$ 345,00

ACOMPANHAMENTOS

Couscus Tropical

Couscous Marroquino, legumes al dente, frutas secas e amêndoas

Salada de batatas picantes e legumes ao molho de brie aromatizado com estragão

Salada oriental de lentilhas, damascos, queijo de cabra e sementes de girassol torradas

Arroz de Coco

Arroz Negro com shimeji, castanha e pera caramelizada.

Abóbora rústica em pedacinhos com pecãs e roqueford

Farofa Chiquérrima (Castanha do Pará, castanha de caju, farinha japonesa panko, pedacinhos de pêra seca e fava de baunilha)

Massas

Raviolone de Mussarela de Búfala com molho suave de tomate e laranja e manjericão

Raviolone de Peras com Fonduta

Bomboloni de Brie com damasco e pecans ao molho de champagne

QUITUTES

Tronco de Figos e Amendoas: massa de pão de ló molhadinha e

recheado de amêndoas e figos iranianos

Cupcake de nozes e baba de moça

Cupcake Romeu e Julieta

Cupcake Brigabrownie recheado de morango fresco com brigadeiro on top

Tarte Paradis: tortinhas de aipim, coco e castanha do Pará recheado com doce de leite da Zazá

Delicia Tropical: 3 tipos de verrines com brigadeirinho mole de grana padano e merengue tostado. ( sabores: abacaxi / morango e banana).

Naked Cake de pão de ló de maracujá recheado de frutas vermelhas

Observações:

Taxa de Entrega:entre R$ 100,00 e R$ 150,00. (dependendo local)

Ou pode ser retirado em nosso atelier em São Cristóvão.

Pedidos com 4 dias de antecedência.

 
 

Almoço Afetivo da semana

05 mar

Nosso menu afetivo saindo quentinho do forno. E esta semana, excepcionalmente, não abriremos na quarta durante o dia devido a obras de remodelação do bar. Esperamos todos aqui nesta quinta e sexta, sempre das 12h30m às 16h. Até mais!

 
 

Receita de verão

12 out

E ao que tudo indica, os dias de calor chegaram mesmo pra ficar. Quer refrescar? A gente garimpou uma receita deliciosa e super fácil de fazer  com duas frutas da estação que são uma paixão. Então papel e caneta na mão pra aprender a fazer o nosso picolé cítrico que é uma delícia!

Ingredientes:

1/3 copo de água (85 ml)

1/3 xícaras de açúcar mascavo (70 g)

450 g em cubos de melancia

130 g de framboesas

1/2 xícara de groselha (60 g)

1 colher de sopa de suco de limão espremido na hora

Modo de fazer:

Em uma panela pequena, misture a água e o açúcar. Leve para ferver em fogo médio. Assim que o açúcar for dissolvido, retire a panela do fogo e despeje a calda em uma tigela para esfriar.

Combine melancia, framboesa, groselha e suco de limão no liquidificador. Coe a mistura e adicione a calda com uma pitada de sal. Depois é só despejar em moldes de picolé, colocar os palitinhos, esperar congelar e pronto!

Agora é só se deliciar! 😉

 

Uma Questão de Gosto

27 jun

Estamos literalmente babando pelo trabalho do fotógrafo italiano Fulvio Bonavia. O cara é um super fotógrafo de publicidade e já clicou campanhas da Adidas, Heineken, Swatch, BMW, Audi. Mas foi com a série “A matter of taste” que ele caiu na rede. São mais de 100 acessórios de moda totalmente cosmetíveis. Saca que criativo!

Agora a série vai virar livro, e a gente, claaro, já tá na fila pra comprar. Vai dizer que não é de dar água na boca?

 
 

O livro mais gostoso do mundo! :)

15 maio

Estamos num momento livros de culinária pra comer com os olhos e, por que não, com a boca!! Sabe aquela vontade que a gente tem de devorar uma página de uma receita deliciosa? A editora Gerstenberg Publishing House e a agência de design Korefe acharam um jeito super divertido de resolver isso, e tiveram a deliciosa ideia de produzir um livro que é ao mesmo tempo ingrediente e indicação de como fazer.

A receita é uma lasanha com massa fresca. A cada nova página, uma camada de massa.

Olha só o passo-a-passo.

E no final… alimento para os olhos, boca e imaginação!

 
 

Para as manhãs e tardes de frescor

20 abr

Uma super receita do meu livro pessoal que eu  resolvi compartilhar com vocês aqui no blog. Biscoitinho perfeito pras manhãs e tardes! Um frescor!

Muffin-Cookie de Blueberry com Framboesas:

* Rende 3 dúzias.

* Preparação: Deixe o forno pré-aquecido à 190 ºC. e tenha folha de papel manteiga.

Ingredientes!

* Cobertura Crocante:

– 1 xícara de farinha de trigo
– 1 xícara de açúcar mascavo
– 1/4 colher de chá de sal
– 1/4 colher de chá de canela
– 8 colheres de sopa de manteiga sem sal fria, cortadinha em pedaços

* Massa Muffin-Cookie:

– 10 colher de sopa de manteiga sem sal, derretida
– 1/2 xícara de açúcar cristal
– 1/2 xícara de açúcar mascavo
– 1 ovo
– 1/2 colher de chá de baunilha
– 1/3 xícara de queijo cottage
– 1 e 1/2 colher de maizena
– 1/2 colher de chá de fermento em pó
– 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
– 1/4 colher de chá de sal
– 2 xícaras de farinha de trigo
– 115 gramas de framboesas
– 170 blueberries frescas ou congeladas

Mãos à obras!

* Cobertura crocante:

1) Coloque a farinha, o açúcar mascavo, a canela e o sal numa tigela e bata até ficar homogêneo. Depois, adicione manteiga fria. Com uma batedeira ou, se preferir, um garfo, misture até aparecer pequenas pelotas.

* Massa Muffin-Cookie:

2) Coloque a manteiga numa pequena panela em fogo baixo e deixe aquecer até que fique marrom. Retire do fogo e deixe esfriar por 5 minutos.

3) Coloque o açúcar cristal e o açúcar mascavo numa batedeira e bata até ficar homogêneo. Adicione a manteiga derretida e misture. Adicione o ovo e bata em velocidade, de média a alta, até que a mistura fique clara e opaca (deve demorar entre 3 a 4 minutos). Adicione o queijo cottage e a baunilha e bata até misturar.

4) Troque os batedores individuais pelo batedor em forma de pá.

5) Peneire a maizena, o fermento, o bicarbonato e o sal e, em seguida, adicione essa mistura na massa molhada e misture na batedeira. Diminua a velocidade do mixer e gradualmente adicione a farinha.Desligue a batedeira e adicione as framboesas e as blueberries. Misture na massa até distribuí-las. A massa deve estar pegajosa.

6) Derrame duas colheres de sopa da massa no papel manteiga. Faça isso para cada biscoito. Asse uma fileira de cada vez por 8 minutos. Remova do forno e derrame cerca de uma colher de copa de cobertura crocante em cada biscoito.  Pressione levemente. Leve ao forno e asse por mais 4 minutos. Retire do forno e deixe os cookies esfriarem na folha por 5 minutos, antes de tranferí-los para uma gradinha, onde vão esfriar completamente.

Delicinha! (:

 
 

Já para a cozinha!

29 jun

Acreditem!, hoje a gente vai dar a receita de um super sucesso de bilheteria do nosso cardápio: o couscous marroquino. É receita de ouro, hein? Viu como vocês são importantes para a gente?

Para preparar duas porções como a servida no Zazá, você precisa dos seguintes ingredientes.

  • 150 gramas de coucous
  • 150 ml de agua
  • meia colher de sopa de curry
  • sal a gosto
  • 30 gramas de abobrinhas em cubos
  • 30 gramas de cenouras em cubos
  • 50 gramas de brócolis florete
  • 30 gramas de vagem manteiga
  • 10 gramas de manga
  • 10 gramas de abacaxi
  • 5 gramas de passas
  • meia colher sopa de alho
  • uma colher sopa de cebola
  • uma colher sopa manteiga
  • 80 gramas tomate em cubos
  • castanha de caju quebradas
  • folhas de manjericão a gosto

Ferva a água com o curry e o sal, adicione ao couscous em um bowl e tampe até que os grãos estejam hidratados. Depois, misture para soltar.
Refogue a cebola e o alho na manteiga por um minuto, adicione os vegetais e o couscous, as frutas, as passas e as castanhas. Acerte o sal e sirva quente com folhas de hortelã e manjericão para decorar.

 
 

Zazá na imprensa

13 jan

O Zazá na imprensa em dezembro, com um super destaque na coluna de gastronomia da Contigo e na revista Istoé Gente. Uma celebração, só! Aliás, olha aí o passo a passo pra tirar do forno o nosso peru marinado em tangerina. #delícia

 

Aprenda a fazer nossas rabanadinhas!

06 dez

Quem anda acompanhando o nosso blog sabe que já tiramos um monte de novidades do forno para as festas de fim de ano. E a pedidos, hoje damos de bandeja para vocês a receita da rabanadinha de maracujá. Mãos na massa, todos (e depois contem pra gente se deu tudo certo)!!!

INGREDIENTES:
2 pães para rabanada
1 l de água
5 colheres (sopa) bem cheias de leite em pó
1 lata de leite condensado
8 ovos
Óleo para fritar as rabanadas
Açúcar refinado e canela para passar nas rabanadas fritas
1 xícara de açúcar refinado
1 xícara de água
Polpa de 1/2 maracujá

Modo de Preparo
1) Corte o pão em fatias e reserve
2) Misture bem a água, o leite em pó e o leite condensado
3) Vá mergulhando as fatias de pão para molhar e dê uma leve apertadinha para retirar o excesso
4) Bata os ovos e, logo em seguida, passe os pães e coloque-os numa peneira para sair o excesso. Vá fritando em óleo quente e escorra em papel toalha
5) Passe as rabanadas no açúcar com canela e arrume numa travessa

PARA A CALDA:

1) Leve ao fogo 1 xícara de água, 1 de açúcar e a polpa de maracujá
2) Despeje por cima das rabanadas e leve à geladeira

Agora é só servir, e se deliciar! 🙂