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Menu Afetivo da semana

11 nov

O Menu Afetivo dessa semana é a cara do verão! Esperamos vocês aqui para almoçar com a gente 😉

 

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Atitudes que amamos

23 out

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Já que estamos participando do Menu Sustentável, evento que propõe a redução de lixo na cozinha e o fim do desperdício de comida e água, vamos aproveitar o momento para falar sobre sustentabilidade.

Ainda falta muito para quebrar hábitos antigos que estão na contramão de um mundo mais consciente, mas ficamos felizes quando lemos notícias como essa sobre a cidade de Seattle. O governo de lá criou uma lei para evitar o desperdício de comida.

O cidadão que encher sua lata de lixo com mais de 10% de alimentos orgânicos, receberá uma multa que será cobrada junto com a taxa de lixo que a população já paga. É claro que medir a quantidade de lixo não é uma atividade muito fácil, mas os garis serão treinados para fiscalizar as latas de lixo.

O valor é simbólico, apenas 1 Dólar por vez, mas a atitude já muda muita coisa!

 

Para comer com os amigos

17 out

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Reunir os amigos e cozinhar para eles é um dos nossos programas favoritos! Nesse final de semana, compre um bom vinho, ligue para os mais chegados e prepare essa receita deliciosa de quiche de abobrinha com crosta de quinoa. Eles vão adorar e você nem vai ter muito trabalho, anota aí:

Tempo de preparação: 15 minutos

Tempo de cozimento1 hora

Rendimento: 6-8 pessoas

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Ingredientes
Para a crosta:
    • 1 xícara de quinoa
    • 2 xícaras de água
    • 2 ovos
    • ½ xícara de queijo parmesão
    • 1 colher de chá de sal
Para o recheio:
  • 2 abobrinha em fatias finas
  • 1 xícara de milho cozido
  • 1 cebola picada
  • 4 ovos
  • 2 colheres de sopa de manjericão picado finamente
  • 120g queijo de cabra
  • 500g Ricota
  • Sal e pimenta a gosto

Como preparar:

  1. Em uma peneira de malha fina, enxaguar a quinoa com água durante pelo menos 2 minutos.
  2. Ferva a água.
  3. Cozinhe a quinoa em uma panela com água a fervente em fogo médio por 20 minutos. Mexa ocasionalmente.
  4. Preaqueça o forno a 200 ° C.
  5. Bata os ovos levemente com um batedor. Quando a quinoa estiver pronta, deixe esfriar por 5 minutos. Em seguida, misture com os ovos, o queijo parmesão e o sal. Em seguida, espalhe a massa no tabuleiro redondo de mais ou menos 20 cm de diâmetro. Pressione a mistura na base e lateraiss, certificando-se de espalhar uniformemente.
  6. Cozinhe a massa, no forno por 20 minutos ou até ficar levemente dourada.
  7. Para o recheio, cozinhe a cebola em uma panela com o azeite em fogo médio até dourar (10 minutos aprox.)
  8. Em uma tigela, bata com um batedor os ovos restantes e misture com a ricota. Introduzir a abobrinha, milho, cebola, manjericão, sal e pimenta. Dividir o queijo de cabra em pedaços e misturar com o resto dos ingredientes. Deixei alguns pedaços para espalhar sobre o quiche.
  9. Cubra a massa com a mistura de abobrinha e deixe cozinhar no forno até que a quiche parece firme e dourada no topo. (40-45 minutos aprox.)
  10. Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.

 

Sucesso e bom apetite!

 
 

Os absolutos do Zazá

02 out

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Quinta-feira é dia de renovar as energias e há quem diga que é o melhor dia para sair. Para quem é adepto de uns bons drinques na quinta, hoje rola happy hour no Zazá, das 17h às 19:30h, e nossas sugestões do dia têm em comum a vodka Absolut. Na foto acima, o drink Caramba Carambola é feito com Absolut vodka, carambola, gengibre, hortelã e Monin de limão.

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Esse é o delicioso Shangri-lá! Com Absolut vodka, morango, suco de cramberrie, hortelã, suco de limão tahiti e uma especial borda de chocolate picante.

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O especial Spicy Apple Martini leva uma infusão de Absolut Peppar com alecrim, suco de maçã, limão siciliano e Monin de maçã.

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Por último e não menos importante, o Zazá Fresco é feito com Absolut Vanilia e água de coco. Para finalizar, raspas de coco fresco.

Difícil é escolher qual vai ser o primeiro!

 
 

Setembro é tempo de… Banana!

25 set

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Na última segunda-feira, comemoramos o dia da banana, não sabia?! A fruta mais conhecida do mundo é também multifuncional na cozinha, nada mais justo ter um dia só para ela no nosso calendário!

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As bananas vieram do sudeste da Ásia e hoje, são cultivadas em 130 países pelo mundo. Rica em potássio, ela cai bem crua, assada, cozida, frita e caramelizada. Também pode vir acompanhada de sorvete, aveia, mel, chocolate; ou servida com peixe, carne e aves.

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Aqui no Zazá ela aparece caramelizada ao lado do nosso Filet Alto de Peixe Branco Grelhado; ou na famosa sobremesa Carpaccio de Banana Brûlée sobre creme de ovos moles e canela com sorvete de tapioca. Vem, que ainda dá tempo de comemorar!

 
 

Menu Afetivo da Semana

12 nov

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Nosso bar de cara nova

21 jun

Quem passou pelo Zazá Bistrô nos últimos dias, notou que no nosso bar está de cara nova! Depois de uma pequena reforma, ele está lindo lindo todo colorido com as estampas que fizeram parte da nossa história. Olha como ficou incrível:

E aproveitando que estamos falando de bar, separamos duas sugestões bacanas para brindar à sexta-feira.

A primeira delas é o Shangri-lá. Drink de Absolut, morango, suco de cramberrie, hortelã, suco de limão tahiti e uma especial borda de chocolate picante. Delícia!

A segunda é o nosso Piatto di Bere, shot de Absolut Pepper acompanhado de queijo de coalho brullée, geleia de pimenta, palitos de cenoura com flor de sal, tomate cereja temperado com fatias de limão siciliano, angostura e pimenta do reino – Um Bloodymary descontruido!

 
 

Salada de frutas!

12 abr

Deu fruta! Com o inverno mais tropical do mundo, o Zazá Bistrô se inspirou no frescor e nas misturas do cítrico, do doce e do salgado para criar pratos inventivos e cheios de contrastes. O Gazpacho Christina Autran é um achado. O prato é uma releitura da receita original, e ganha agora bolinhas de melancia e sorbet de rúcula.

O duo costelinha de porco com abacaxi continua de pé, mas no aqui Zazá no abacaxi ganhou uma versão agridoce com especiariais. Quente, regional mas com uma pitada oriental, o prato é uma mix exótico de sabores.

E para os dias menos frios, o San Pierre com lichia ao molho de coco e pickles de limão traz uma mistura fresca e com um toque bem cítrico. Um prato leve e feminino. Além do nosso clássico Couscous Marroquinho, com manga, abacaxi, passas, castanhas.

 
 

Por uma vida mais doce

15 mar

Pr’a gente, a refeição não está completa se não termina com um docinho. Por isso, o nosso cardápio tem opções de sobremesa para todos os gostos: quentes ou geladas, leves ou mais pesadas, para chocólatras ou naturebas, e até para filhotes! Vamos conhecer algumas?

Sucesso absoluto no nosso menu, o Devil’s Cake é um petit suflé (uma profusão de chocolate meio amargo quase derretido e uma crosta super crocante por fora), acompanhado de sorbet de limão siciliano com raspinhas de laranja.

O Carpaccio de Banana Brûlée, sobre creme de ovos moles e canela, com sorvete de tapioca, é outra delícia do nosso cardápio. Perfeito para ser dividido.

Já a salada de frutas, com calda de capim limão e sorbet de graviola com gengibre cristalizados é a opção perfeita pra quem quer algo mais leve e refrescante.

Tá difícil decidir qual delas pedir? A gente tem uma degustação de todas essas delícias, em porções reduzidas, e ainda o brownie de chocolate meio amargo, com crosta crocante de avelãs em sorvete e praliné.

Outro doce destaque é o Entrando no Paraíso: petit gateau de doce de leite Aviação, sorvete de queijo e fitas de coco queimado. Faz jus ao nome!

Para os pequenos, tem brigadeiro puxa-puxa, com bola de sorvete de baunilha africana e farofa de biscoito Maria. Delícia!

E você, vai escolher uma só, duas para dividir, ou vai de degustação?

 
 

O clima do Zazá na sua casa

28 fev

Para quem adora receber em casa, o melhor dos mundos é o Zazá em Casa, o nosso bufê que leva um pedacinho do Zazá Bistrô para dentro da sua casa, festa, casamento, jantar a dois. E para o clima ficar bem especial, a gente hoje separou uma dicas para quem quiser investir na decoração e no uso de alguns utensílios para deixar tudo bem bacana.

1) Na decoração da mesa, ousadia é a palavra de ordem. Não hesite em misturar louças e copos de jogos diferentes.

2) Abuse de cores quentes. Que tal potinhos de vidro e garrafas coloridas com velas dentro?

3) Um toque de animal print também pode deixar a decoração da mesa bem interessante.

4) Penduricalhos no teto deixam a atmosfera com uma carinha meio kitsch

5) Sabe aquelas xícaras de porcelana que passam de mãe pra filha na sua família? É hora de colocar em uso!

6) Dê um novo uso aos utensílios de cozinha. Uma panela de ferro, por exemplo, pode virar um vaso ou cachepô. Um xícara pode ter velas, e uma garrafa por ter mensagens e frases.

7) Use muitas flores! Principalmente as orquídeas.

As dicas são simples e a sua casa vai ficar com um barato!

 

Temporada de coco e caju!

20 nov

Novembro é tempo de caju e coco verde. E aqui no Zazá, essas frutas fresquíssimas viram drinques deliciosos. O Zazá Fresco, com Absolut vanilla, água de coco, raspas de coco fresco e folha de hortelã é um deles. Outro é a nossa caipivodka de caju, tropicalíssima!

Dá pra resistir? ;D

 
 

Zazá no feriado

12 nov

Vai ficar pelo Rio? Então anote: o Zazá Bistrô vai abrir para almoço e jantar nesse feriado. Parada obrigatória na nossa varanda para curtir um pré praia, um pós praia, um dia inteiro. Então já sabem, né? A gente se vê por aqui. Sábado das  13:30 às 1:30, e domingo a terça das 13:30 às 00:30.


 
 

Zazá Week(end): nosso almoço a mil!

05 jul

Se você curtiu o Restaurant Week, olha só o que a gente bolou: o nosso almoço de fim de semana (das 13h às 19h) agora também tem um menu promocional com entrada, prato principal e sobremesa. Só que mais bacana ainda, porque dessa vez quem monta o menu é você! E escolhendo qualquer prato do cardápio. Tem os nossos Rolinhos Asiáticos; Braseado de Polvo e Lulas com mix de arroz selvagem, azeitona roxa, brócolis e limão confit (esse da foto aí de cima); Camarão Thai ao molho de curry vermelho picante servido com arroz de cardamomo; Tartar de Atum com teriaki de juçaí e mousse de wasabi; Carpaccio de banana brulée, Brownie ao Cubo. Só o que não vale é incluir a Picanha Argentina e o Camarão Flambado. Perfeito, né?