Tag: sobremesas



Sobremesas irresistíveis

29 jan

Menina, amanhã de manhã, quando a gente acordar
quero lhe dizer …
que a felicidade vai… desabar sobre os homens,
vai… desabar sobre os homens
. (Tom Zé)

E essa felicidade vai desabar ainda mais e melhor com uma colherada açucarada. O mais doce dos pecados é sempre o melhor, e por isso aqui no Zazá Bistrô a gente tem um afã pelos nossos doces.
Para começar, nosso clássico: banana brulée com sorvete de tapioca. Cortadas em tirinhas super finas, que ficam crocantes e quentes. Contraste perfeito com o sorvete.
zz_carpaccio_da_bananaOutro favorito do Zazá Bistrô é o petit gateau de doce de leite aviação, sorvete de queijo pedaçudo e fitas de coco queimado. O nome? Sugestivo “Entrando no paraíso”.
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E o brigadeiro de colher com sorvete de vanilla africana. Esse foi criado pelo Chico, meu filho, e é um sucesso entre crianças e adultos. Sobremesa daquelas que a gente come em casa, lambendo os beiços!
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Menu Afetivo da semana

25 nov

O Menu Afetivo da semana está super fresh, confira!

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Menu Afetivo da semana

11 nov

O Menu Afetivo dessa semana é a cara do verão! Esperamos vocês aqui para almoçar com a gente 😉

 

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Um pouco sobre… Sorbet!

24 out

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Muita gente acha que sorbet e sorvete são a mesma coisa com nomes diferentes. Para acabar com essa confusão, vamos falar um pouco sobre o sorbet!

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É um tipo de sorvete feito unicamente com suco de fruta e eventualmente, uma bebida alcoólica, sem adição de gorduras nem gemas, mais macio e granuloso que o sorvete tradicional. Sua consistência é dada pela quantidade de açúcar: quanto mais açúcar, mais mole será.

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Na Roma Antiga, o imperador Nero costumava mandar seus escravos para os Alpes pra abastecer sua cozinha com neve e poder desfrutar de bebidas refrescantes feitas com polpa de frutas, mel e néctar de flores perfumadas. Na corte de Alexandre Magno, lá pelos anos 300 a.C., eles enterravam vasos de barro com frutas picadas misturadas com neve e mel para depois servi-las geladas.

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Já no século XIV, o veneziano Marco Polo voltou de sua famosa viagem para o Extremo Oriente como uma receita para preparar gelados com suco de frutas e mel. A novidade era que essa mistura poderia ser guardada em recipientes com água e nitrato de potássio para conservá-la fria.

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Através da família Médici, essa receita foi parar na Inglaterra, onde leite, ovos e aromatizantes foram incorporados pelo francês DeMirco, que cozinhava para o rei Carlos II. No Brasil, o sorvete só ficou conhecido em 1834, quando chegou ao Rio de Janeiro através de uma encomenda feita por uma confeitaria na Rua do Ouvidor.

No Zazá Bistrô tem o sorbet de graviola e de limão siciliano, você pode pedir com farofa de castanha, ou também tem salada de frutas com sorbet graviola e Devil’s Cake de chocolate orgânico AMMA com sorbet de limão siciliano. É só escolher!

 

 

 
 

Veja Rio Comer & Beber 2014

10 out

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Está rolando mais uma edição do prêmio Veja Rio Comer & Beber, um roteiro com o que há de melhor em bares, restaurantes e casas de comidinhas em vinte edições espalhadas pelo país. Este ano, estamos concorrendo nas categorias melhor contemporâneo e sobremesas.

Para votar, acesse o link: http://vejario.abril.com.br/comer-e-beber/2014/

 
 

Setembro é tempo de… Banana!

25 set

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Na última segunda-feira, comemoramos o dia da banana, não sabia?! A fruta mais conhecida do mundo é também multifuncional na cozinha, nada mais justo ter um dia só para ela no nosso calendário!

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As bananas vieram do sudeste da Ásia e hoje, são cultivadas em 130 países pelo mundo. Rica em potássio, ela cai bem crua, assada, cozida, frita e caramelizada. Também pode vir acompanhada de sorvete, aveia, mel, chocolate; ou servida com peixe, carne e aves.

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Aqui no Zazá ela aparece caramelizada ao lado do nosso Filet Alto de Peixe Branco Grelhado; ou na famosa sobremesa Carpaccio de Banana Brûlée sobre creme de ovos moles e canela com sorvete de tapioca. Vem, que ainda dá tempo de comemorar!

 
 

Receita: Torta de Framboesas e Caramelo

31 jul

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Ingredientes:

300 g de farinha
150 g de manteiga derretida
2 grandes pitadas de sal
1 gema de ovo
5 colheres de leite
5 colheres de sopa de creme de leite fresco de Isigny
2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
1 colher de sopa de manteiga de caramelo salgado
5 cubos de açúcar
3 colheres de sopa de água
1 punnet de framboesas

Modo de fazer:

Em uma tigela, coloque a farinha e o sal. Adicione a manteiga derretida no meio e sove a massa com as mãos. Adicione a gema de ovo e o leite, derramando lentamente. Misture tudo, se a massa estiver muito molhada, adicione um pouco de farinha, se pelo contrário, adicione um pouco de leite.
Depois que a massa formar uma bola lisa agradável, dispará-la e colocá-la na geladeira por uma hora.
Espalhe farinha em uma superfície de trabalho e enrole a massa, corte círculos de cerca de 14 centímetros de diâmetro.
Dobrar as bordas da massa (cerca de 2 cm) para o interior, e cozinhar 15/10 minutos a 180 ° C.
Quando a massa estiver cozida, deixe esfriar.
Usando um batedor, misture o creme, caramelo e açúcar por alguns instantes. Coloque uma colher grande desta mistura no meio da massa e coloque as framboesas no topo.
Para filamentos de caramelo, colocar os pedaços em uma panela de açúcar e colheres de sopa de água e deixe derreter no calor.
Depois que derreter, use garfos para espalhar os fios de caramelo sobre as framboesas.

Quando estiver pronto, chame as crianças, as amigas e as vizinhas pra comer!

 

Um pouco sobre… Brigadeiro

11 jul

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Delícia feita de chocolate e leite condensado, o brigadeiro é um doce tipicamente brasileiro. Seu nome surgiu durante as eleições de 1945, quando o candidato à presidência brigadeiro Eduardo Gomes oferecia os doces achocolatados em troca de doações para a sua campanha. As mulheres distribuíam o doce que vinha acompanhado do slogan “Vote no brigadeiro que é bonito e solteiro”. Aí, pegou!

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É claro que temos no Zazá Bistrô uma versão só nossa de brigadeiro! Criada pelo Chico, filho da Zazá Piereck, a receita consiste numa colherona de brigadeiro, que vem acompanhada com sorvete de vanilla africana – que é a verdadeira vanilla! – e farofa de biscoito. Pura delícia!

 

Um pouco sobre… Crème Brûlée

16 maio

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Todo mundo conhece o crème brûlée, doce feito com creme de leite, ovos, açúcar e baunilha. Porém, pouca gente sabe que franceses, espanhóis e ingleses disputam durante décadas pela sua origem. Alguns pesquisadores alegam que sua primeira referência apareceu num livro publicado na França em 1691, escrito por François Massialot. Mas, parece que a Inglaterra possui sua receita original, pois a sobremesa também consta em registros culinários do país do século XVII. Já os espanhóis, juram que o créme brûlée é uma cópia descarada da crema catalana, que também surgiu no século XVII.

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Apesar das controvérsias, a França levou a fama e a tradição do doce que encabeça a lista dos mais consumidos do mundo, principalmente na Europa. Sua principal característica é a superfície caramelizada com açúcar – brûlée significa queimado – que é aquecido com maçarico pouco antes de ser servido, criando uma fina camada crocante sobre o creme.

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No Zazá Bistro você encontra uma versão bem interessante do tradicional doce francês, que é o Carpaccio de Banana Brûlée sobre creme de ovos moles e canela com sorvete de tapioca.

 
 

Natureba

15 maio

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Para muita gente, não comer carne é um estilo de vida. Outros dizem que é uma questão ecológica. Tem gente que não gosta mesmo e prefere se alimentar sem proteína animal. Por uma questão de Karma ou não, cada um na sua, nós temos opções para todo mundo no cardápio!

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Para começar os trabalhos, o nosso couvert saudável: Crudites, biscoito de polvilho sem gordura trans e nos sabores curry, espinafre e ervas, beterraba e parmesão. E a nossa infalível mousse de wassabi! Para comer com as mãos, nossas deliciosas tapiocas de queijo coalho com dip de damasco e gengibre.

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Antes do prato principal, temos o delicioso Gaspacho de Melancia com tartare de tomate, queijo feta, manjericão e farofa cítrica. Como outra opção de entrada, a nossa Salada de Folhas Orgânicas com pêras secas e lâminas de grana padano com vinagrete de mel trufado.

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Para o prato principal, o Chef tem duas sugestões: Couscous Marroquino com cenoura, abobrinha, cubos de manga, abacaxi, uva passa e castanha; e Risoto de beterraba com queijo de cabra brûleé e brotos.

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A sobremesa é super saudável, uma bela salada de frutas com calda de capim limão e sorbet de graviola. Para beber, os Softs Zazá, drinks sem álcool de diversos sabores!

 
 

Sobremesas Zazá Bistrô

01 maio

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Hoje é feriado, dia do trabalho, nada mais justo do que esquecer a dieta e adoçar um pouco a vida com nossas sobremesas – e opções não faltam!

O Carpaccio de Banana Brûleé sobre creme de ovos moles e canela com sorvete de tapioca serve duas pessoas deliciosamente! Mas, se você for do tipo chocólatra, vai adorar o Devil’s Cake, petit souflé rústico, uma profusão de chocolate meio amargo quase derretido e uma crosta super crocante por fora. Acompanha sorbet de limão Siciliano com raspinhas de laranja.

Se você estiver em busca de uma experiência única, peça “Entrando no Paraíso…”, Petit Gateau de Doce de Leite Aviação, sorvete de queijo pedaçudo e fitas de coco queimado. Leva 20 minutos pra ficar pronto, mas com certeza vale a pena esperar!

Mas, se a sua onda é uma coisa mais natural, a Salada de Frutas com calda de Capim Santo não tem erro! Com sorbet de graviola e gengibre cristalizado, é pura delícia.

Escolha a sua favorita e bom feriado!

 
 

Por uma vida mais doce

15 mar

Pr’a gente, a refeição não está completa se não termina com um docinho. Por isso, o nosso cardápio tem opções de sobremesa para todos os gostos: quentes ou geladas, leves ou mais pesadas, para chocólatras ou naturebas, e até para filhotes! Vamos conhecer algumas?

Sucesso absoluto no nosso menu, o Devil’s Cake é um petit suflé (uma profusão de chocolate meio amargo quase derretido e uma crosta super crocante por fora), acompanhado de sorbet de limão siciliano com raspinhas de laranja.

O Carpaccio de Banana Brûlée, sobre creme de ovos moles e canela, com sorvete de tapioca, é outra delícia do nosso cardápio. Perfeito para ser dividido.

Já a salada de frutas, com calda de capim limão e sorbet de graviola com gengibre cristalizados é a opção perfeita pra quem quer algo mais leve e refrescante.

Tá difícil decidir qual delas pedir? A gente tem uma degustação de todas essas delícias, em porções reduzidas, e ainda o brownie de chocolate meio amargo, com crosta crocante de avelãs em sorvete e praliné.

Outro doce destaque é o Entrando no Paraíso: petit gateau de doce de leite Aviação, sorvete de queijo e fitas de coco queimado. Faz jus ao nome!

Para os pequenos, tem brigadeiro puxa-puxa, com bola de sorvete de baunilha africana e farofa de biscoito Maria. Delícia!

E você, vai escolher uma só, duas para dividir, ou vai de degustação?

 
 

Sobremesas très chic!

11 jan

Aqui no Zazá, a gente aprecia a sensação de cada parte das refeições, mas ainda há quem diga que o melhor fica sempre pro final. Opiniões à parte, não podemos negar que quando as nossas sobremesas chegam, é mesmo a hora preferida de quem é fã de um sabor bem docinho na boca…

Quem recusa uma salada de frutas bem refrescante no calor de janeiro? Melhor ainda quando ela vem com calda de capim limão e sorbet de graviola com gengibres cristalizados. Pra dieta nenhuma botar defeito!

Se você é adepto aos carpaccios tradicionais, espere até experimentar o de Banana Brullé! Vem sobre creme de ovos moles, canela e sorvete de tapioca. Serve duas pessoas, é a sobremesa ideal pra dividir com a companhia do almoço ou jantar.

O Devil’s Cake é o pedido n°1 dos chocólatras! Também não é pra menos, fica difícil resistir à crosta crocante que esconde uma profusão de chocolate meio amargo quase derretido em seu interior. Ainda é servido com sorbet de limão siciliano e raspinhas de laranja. Hummm…

Entrando no paraíso… Quem já experimentou diz que o nome dessa sobremesa faz jus à sensação de degustá-la. E como faz! Na primeira colherada do Petit Gateau, o Doce de Leite Aviação escorre bem quentinho. Acompanha sorvete de queijo e fitas de coco queimado.

Faça as suas escolhas e delicie-se conosco!

 
 

Prêmio Rio Show de Gastronomia

19 jun

Estão abertos os trabalhos para o Prêmio Rio Show de Gastronomia. Até o dia 24 de junho, todo mundo pode entrar no site e escolher os seus restaurantes preferidos em 30 categorias. Esse ano, tem de novo o quesito melhor casa pra namorar, que tem tudo a ver com o Zazá. Porque a gente é bem assim, apaixonadas, e com um clima super especial pra curtir a dois. E também Melhor Restaurante, Melhor Chef, Melhor Contemporâneo, Melhor Comida Leve. Então já sabe. Corre lá no site e deixa o seu voto. No Zazá, claro!

 
 

Pra adoçar

14 out

Chamando todos os comensais! Tem novidade quentíssima saindo dos fornos do Zazá! Estamos com um cardápio novinho em folha, cheio de novas delícias. E para adoçar o fim de semana de quem nos lê, aí vai um teaser do que preparamos por aqui. Olhem só as sobremesas que vos espera: verrine de chocolate com laranjas frescas e cookies de amareto, e gâteau mousseux au chocolat com sorvete de iogurte com frutas vermelhas.

Depois de tantos prêmios, reconhecimentos e alegrias, a gente só podia retribuir com mais sabor, né? Corre aqui!